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マクロビオティックって何？
最近良く耳にする「マクロビオティック」。『やってみたいけど・・・なんだか難しそう。』、『続けられるのかな？』、『手間がかかってめんどくさいのでは・・・』などと不安を抱いている方は結構多いはずです。
でも、有機村なら超簡単！！有機村の商品はすべてオーガニック。無農薬のとれたて野菜は丸ごと食べても安心。玄米だからこそ無農薬がいい。たまには甘いものも食べたい！そんな時にも砂糖不使用のデザートもあり。まさに、有機村はマクロビアン（マクロビオティックを実践している人）のためのお店。毎月自然食料理教室も開催していますし、マクロビオティック料理を出してくれるレストランなどの情報などなど、マクロビオティックのレシピの幅がぐーんと広がり、おいしく楽しくマクロビオティックを実践できます。
健康的なダイエット方法をお探しの方をしたい方、メタボリック症候群などの内臓脂肪が気になる方、お肌のトラブルで悩んでいる方、体調が優れない方など、マクロビオティックを一度お試しください。
マクロビオティックって何？
近年、世界中で注目されるようになったマクロビオティック。
マドンナをはじめ、トム・クルーズやシャロン・ストーン、ニコール・キッドマンなどのハリウッドスターやスーパーモデルたちも実践している食事法です。
提唱者である桜沢如一氏は早くから農薬や食品添加物等の害を指摘し、自然食の開発や普及に力を注ぎました。そしてその理念は全世界に普及されています。とっても奥の深い理論ですが、基本的な考え方を簡単にまとめてみました。
- 主食は穀物（米・麦・雑穀）とし、副食は季節の野菜・海藻を塩と味噌・醤油・植物油でよく火を通し料理した物とする。 主食と副食の割合は7対3くらい。
- 人参や大根なら葉・茎・根・皮まで全てがそろって命です。食べる事はその命・生命力をいただくこと。丸ごと皮もむかず、アク抜きもせずいただくことで、完全なるエネルギー（命）が私たちの命へと移しかえられるのです。
- 大地を耕し作物を作り食べる私たちは言わば「土の化身」。土や水や空気や太陽など全ての環境が私たちの命の源です。住んでいる土地でとれる旬の食物を食べることが一番おいしく栄養も豊富で身体本来のリズムに合っているのです。
マクロビオティックを実践する
マクロビオティックの基本
- 食物は丸ごと食べる
- その土地のものを食べる
- 砂糖と乳製品・肉類は控えめにする
- よく噛んで食べる
マクロビオティック献立バランス表
- 全粒穀物(50%〜60%)
- 玄米、大麦、雑穀、オートミール、とうもろこし ライ麦。そば、うどん、パスタなどの麺類
- 野菜［温帯産］(20%〜30%)
- 日本が位置する温帯産の野菜。葉菜、根菜、円形の野菜（かぼちゃ、ブロッコリー、キャベツ）
- 豆類・海藻類(5%〜10%)
- 小豆、ひよこ豆、レンズ豆、黒豆、豆腐、のり、わかめ、昆布、ひじきなど。副菜には、塩や醤油などで味付けをした豆や海藻を使ったものを入れるようにする。
- スープ・みそ汁(5%〜10%)
- みそ汁やおすましなど。季節の野菜や海藻、豆などを入れる。
ときどきは食べて良いもの
- 魚介類
- 養殖でない白身魚、川魚。鯉など。
- 季節の果物
- 熱帯産のものは避け、オーガニックな温帯産の旬のものを。
- 種実類
- ナッツと種子類。くるみ、松の実、栗、ごまなど。
- デザート
- 麦あめ、米あめ、甘酒などの甘味を用いて、果物や寒天などを合わせて。砂糖は使わない。
- 飲物
- ミネラル分の多い、良質の水で淹れたお茶。刺激や香りの強すぎないもの。番茶、茎茶、麦茶など。
- 調味料
- 伝統的な製法で作られたもの。調味料は自然海塩、天然醸造しょうゆ、みそ。油は、ごま油、菜種油。薬味は、大根、しょうが、レモン、ねぎなど。
一見、ストイックな「粗食」がイメージされがちなマクロビオティックですが、そのレシピや調理方法は、いたって簡単で、しかも豊富なバリエーション。
その素材や調理方法の選定は、季節や住む地域の環境性にもよりますが、直感、つまり「食べたいと思う」、「体が欲する」ものを選ぶというもの、重要なポイントとなります。
そして、「心を込めて料理する」ということ、食べる時には全ての命に感謝「ありがとうの心」で残さずいただくことが、一番大切です。
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